Talisker le "rocher escarpé" est la principale distillerie de l'île de Skye, la plus septentrionale des Hébrides intérieures à peine protégée des
tempêtes de l'océan atlantique.
Etablie en 1830 sur les rives du Loch Harport, elle possède un statut à part dans l'univers du whisky. Son
eau douce et tourbée ne provient pas de ruisseaux ou de rivières mais des 21 sources souterraines du Hawk Hill à quelques pas de la
distillerie. Ses single malts, élaborés de façon traditionnelle, possède un caractère huileux reconnaissable dû à son lent refroidissement en
sortie d'alambics.
Affiné en fût de porto, si Port Ruighe présente Talisker sous un jour plus
sophistiqué qu'à l'accoutumée, en revanche, cette version possède de
nombreux arguments pour plaire aux amateurs de single malts des îles
légèrement tourbés, épicés et fumés. Son équilibre, son caractère malté
et fruité sont d'autres facettes très intéressantes de sa personnalité.
Nez : chaud, capiteux. Les épices et la tourbe de Talisker sont enrobées
par des fruits noirs (raisin, mûre). L'orge maltée est blottie juste derrière.
Elle sert de support à la palette aromatique. Sa douceur chocolatée et
réglissée est particulièrement moelleuse. Une pointe de sel traîne en
circonférence de ce nez équilibré.
Bouche : onctueuse, duveteuse. Les fruits noirs dominent le tout début
de l'attaque en bouche. Ils s'effacent pour laisser place à la tourbe
(moelleuse), au sel et aux épices (poivre, muscade). A l'instar du nez,
l'ensemble ne manque pas non plus d'équilibre. Le milieu de bouche voit
s'intensifier la sensation de douceur qui règne. Toutefois, elle devient
plus amère (citron, pamplemousse) et camphrée.
Finale : douce, soyeuse. A son tour médicinale (baume, ricin), elle est en
même temps tendrement terreuse et gourmande (éclair au chocolat).
Des fruits effectuent alors un retour en force : on trouve des fraises, des
framboises, mais aussi des kiwis et des kakis. La rétro olfaction est finement tourbée et le verre vide hésite entre la tourbe, la bouillie
d'orge, les fruits frais et la mine de crayon.
Catégorie : SINGLE MALT WHISKY Degré : 45
