Talisker le "rocher escarpé" est la principale distillerie de l'île de Skye, la plus septentrionale des Hébrides intérieures à peine protégée des
tempêtes de l'océan atlantique.
Etablie en 1830 sur les rives du Loch Harport, elle possède un statut à part dans l'univers du whisky. Son
eau douce et tourbée ne provient pas de ruisseaux ou de rivières mais des 21 sources souterraines du Hawk Hill à quelques pas de la
distillerie. Ses single malts, élaborés de façon traditionnelle, possède un caractère huileux reconnaissable dû à son lent refroidissement en
sortie d'alambics.
L'île de Skye, située au nord-ouest de l'Écosse et battue par les
embruns, possède une distillerie nommée Talisker. Ce malt inimitable,
marqué par son terroir exceptionnel, est souvent compté parmi les plus
grands whiskies d'Écosse.
Son caractère fumé et épicé est accentué par
la finition du vieillissement dans des fûts ayant contenu du sherry
amoroso. Cette seconde maturation amplifie la douceur fruitée du malt et
arrondit sa puissance tourbée et poivrée.
Nez : Remarquable – l'étoffe dont on fait la légende. Extrêmement incisif
et parfaitement focalisé. Une merveilleuse douceur de raisins de
Smyrne. Net et terriblement alléchant.
Bouche : Magnifique. La tourbe croquante s'adoucit, aboutissant à une
richesse considérable avant d'envelopper par bouffées un malt suave et
grillé ainsi qu'une sécheresse de bruyère. Le bois maîtrise le poivre. Une
succulente douceur, légèrement huileuse. Du fruit, mûr et juteux.
Finale : Intense et généreuse. Notes de cacao et de vanille qui se
prolongeant en tourbe terreuse. Considérablement charnue. Un
magnifique équilibre de moelleux et de sécheresse, la douceur
l'emportant de justesse.
