Cette cuvée baptisée Shakara, en référence au terme sanskrit
témoignant de l'origine sud-asiatique de la canne à sucre, a été élaborée
à partir d'une mélasse locale puis distillée dans un alambic à colonne et
vieillie intégralement en Thaïlande sous climat tropical.
Faisant preuve
d'une générosité sans faille, sa palette aromatique et gustative est en
réalité une jolie alternance de séquences classiques et luxuriantes. Elle
s'est forgée au fil du temps une personnalité solaire reposant sur un
boisé admirablement intégré.
Cuivre orangé.
Nez : À la fois fin et capiteux. Des fruits secs (amande, noix) côtoient des
parfums de cire d'abeille, de miel de bruyère et de toffee d'une grande
élégance. À l'aération, une jolie réduction ranciotée (abricot, cerise à
l'eau-de-vie) souligne son caractère exubérant.
Bouche : Nette, vive. Dynamique, l'attaque en bouche oscille entre des
saveurs de sucre de canne, de fruits exotiques (mangue, papaye) et de
figue fraîche. Puis des notes de sucre Candi et de caramel au beurre
salé mettent en valeur un boisé parfaitement intégré.
Finale : Longue, soyeuse. Médicinale (graine de moutarde), la finale
évolue rapidement vers des notes vanillées (flan). En arrière-bouche,
une fine pellicule de réglisse recouvre les papilles avec douceur. La fin de
bouche est florale (jasmin, géranium, jacinthe) et résineuse (thuya)
