La Rochefort 6, bière de la brasserie de l'abbaye de Notre Dame de Saint-Rémy de Rochefort, créé en 1953 à Rochefort en Belgique, est une bière trappiste de haute fermentation approuvé par le label « Authentic Trappist Product ». Fabriqué à partir de l'eau de source de la Tridiane, elle est de couleur rouge-brun. Elle repose sur un lit de levure unique à la brasserie. Son arôme est très malté avec des touches de caramel. C'est une bière forte, ayant une teneur en alcool de 7.5 %, mais dont l'amertume y est équilibrée avec douceur, ce qui donne le succès de la Rochefort 6. La brasserie de l'abbaye de Saint-Rémy de Rochefort est créée en 1595 dans la ville de Rochefort. Durant la Révolution française, les moines fuient l'abbaye, pillée puis impactée par l'arrêt les activités agricoles. Ce n'est qu'en 1950 que les moines reprennent la production de la Rochefort dans l'abbaye de Saint-Rémy, et que démarre la réputation et le rayonnement de la marque Rochefort.
