Plus petite distillerie de Martinique, Neisson s'apparente à un kaléidoscope de maisons vertes et roses qui semblent avoir voulu imiter la
végétation luxuriante environnante. Depuis 1932, trois générations se sont succédées à la distillerie Neisson en préservant un savoir-faire
issu de la plus grande tradition martiniquaise.
Grégory Vernant-Neisson, 3ème génération de la lignée à la tête de la distillerie, explique à
propos de son rhum qui bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée Rhum Agricole Martinique : « La première chose à savoir du rhum
martiniquais, est qu'il est élaboré à partir du jus de canne à sucre directement, et non de mélasse ». Derrière la philosophie Neisson, une
attention particulière est portée à la valeur terroir. Car la Martinique, avec son climat et son sol volcanique, estampille la palette aromatique
des rhums Neisson de saveurs particulières.
Après nous avoir séduit avec son Profil 105, Neisson nous offre cette
fois-ci un profil de chauffe plus haut et recentre l'innovation au sein de sa
petite distillerie du Carbet. Sortant des sentiers battus, ce nouveau profil
se montre sous un jour particulièrement riche avec ses notes toastées et
épicées. Il met en exergue tout le soin apporté à l'étape du vieillissement
par Grégory Vernant qui perpétue la tradition familiale.
Profil :
Mise en fûts le 20 décembre 2016, cette version a tout
d'abord vieilli dans des bourbon barrels de 190 litres
avant d'être transférée le 9 mars 2018 dans dix
barriques de 225 litres ayant subi une nouvelle
chauffe, le profil N°107 dont la distillerie Neisson a le
secret.
