Depuis sa fondation en 2005, la ferme-distillerie familiale Kilchoman a réussi en peu de temps à s'ériger comme une incontournable de l'île
d'Islay, aux côtés de distilleries pluri-centenaires.
À l'origine, un pari fou relevé par Anthony Wills : installer une nouvelle distillerie sur Islay,
124 ans après la dernière création de distillerie sur l'île, en cultivant une partie de l'orge nécessaire pour sa production.
Aujourd'hui,
Kilchoman est célèbre dans le monde entier pour ses éditions permanentes ainsi que pour son édition récurrente 100% Islay (20PPM),
conçue du champ à la bouteille sur l'espace de la distillerie. Il s'agit aussi d'un projet familial, puisque la femme d'Anthony ainsi que ses 3
fils sont au cœur de l'organisation. Nichée sur la côte nord-ouest de l'île, Kilchoman est réputée pour son style de single malt tourbé et
maritime au caractère fruité et subtil, et célèbre ses 20 ans cette année !
Version iconique de Kilchoman, Machir Bay, avant d'être un whisky, est
le nom d'une plage pittoresque située à quelques pas de la distillerie sur
l'île d'Islay. Ce single malt signature est un assemblage de whiskies
ayant vieilli à 90 % dans des fûts de bourbon de premier remplissage et
à 10 % dans des fûts de sherry oloroso.
Fortement tourbé à 50 ppm, non
filtré à froid, ni coloré, il se caractérise par de puissantes notes de fumée
cendrée, d'agrumes, de fruits blancs et tropicaux, relevées par une
touche saline.
Profil :
Fumé, salin et fruité. Agrumes, fruits tropicaux, miel et
vanille
Nez : puissant et fruité. Agrumes, vanille et fumée cendrée évoluant sur
les poires, les pêches juteuses et les épices.
Bouche : crémeuse et complexe. Fumée cendrée, iode, miel puis fruits
blancs et tropicaux pour terminer sur des notes patissières.
Finale : persistante sur le sherry. Epices,sel de mer, cacao et tourbe
grasse.
Style : Fumé, salin et fruité.
