Depuis sa fondation en 2005, la ferme-distillerie familiale Kilchoman a réussi en peu de temps à s'ériger comme une incontournable de l'île
d'Islay, aux côtés de distilleries pluri-centenaires.
À l'origine, un pari fou relevé par Anthony Wills : installer une nouvelle distillerie sur Islay,
124 ans après la dernière création de distillerie sur l'île, en cultivant une partie de l'orge nécessaire pour sa production. Aujourd'hui,
Kilchoman est célèbre dans le monde entier pour ses éditions permanentes ainsi que pour son édition récurrente 100% Islay (20PPM),
conçue du champ à la bouteille sur l'espace de la distillerie. Il s'agit aussi d'un projet familial, puisque la femme d'Anthony ainsi que ses 3
fils sont au cœur de l'organisation. Nichée sur la côte nord-ouest de l'île, Kilchoman est réputée pour son style de single malt tourbé et
maritime au caractère fruité et subtil, et célèbre ses 20 ans cette année !
Avec Rockside, Kilchoman célèbre l'héritage des ferme-distilleries
écossaises.
Unique Single Farm Single Malt d'Islay, cette cuvée est
élaborée exclusivement à Rockside Farm, où chaque étape de
production est réalisée sur place, de la culture de l'orge jusqu'à la mise
en bouteille. Une approche rare qui confère à ce whisky une identité
profondément ancrée dans son terroir. Élaboré à partir d'orge cultivée
sur l'exploitation il y a plus de dix ans, Rockside 11 ans est un whisky
légèrement tourbé (20ppm), vieilli dans une combinaison de fûts de
bourbon et de xérès de premier remplissage. Il révèle un équilibre subtil
entre une fumée délicate, des notes de fruits tropicaux, une douceur
d'agrumes et un mélange harmonieux d'épices.
Nez : Orange, zeste de citron, fleur de sureau, miel et fumée tourbée aux
accents maritimes.
Bouche : Agrumes, fruits tropicaux, sucre d'orge, pomme caramélisée,
caramel au beurre salé et légère fumée de tourbe.
Finale : Caramel au beurre salé, noix, agrumes juteux et fruits à noyau.
