Ce whisky est un Blended, qui est un assemblage de whiskies de plusieurs origines.
Ce Isle Of SKYE 12 ANS Blended Whisky est produit sur l'île d'Islay. Le style caractéristique et commun à tous les whiskies de l'île d'Islay est cette présence de notes fumées. Ces notes fumées sont dues à la tourbe dont on se sert pour sécher l'orge lors de l'opération de maltage. La tourbe, se consumant plus qu'elle ne brûle, dégage énormément de fumée. C'est cette fumée qui donne ce goût que l'on retrouve dans ces whiskies.
L'eau des Lochs utilisée charie plus ou moins de tourbe et offre à ce whisky Islay ces notes tourbées (un peu terreuses). Sur cette île on peut remarquer deux grandes zones de production, avec au sud des whiskies fumés et tourbés parfois jusqu'à l'extrême, et de l'autre côté l'influence marine apporte des notes iodées et salines. Laphroig qui est le whisky préféré du prince Charles se trouve être un whisky d'Islay.
Ce whisky a des notes fruitées, iodées et fumées.
Ce qui fait penser à une notion de légèreté dans les arômes et sa saveur en bouche.
Ce whisky a des notes fumées. Ce coté est étroitement lié à la rencontre des grains d'orges séchés sur feu de tourbe dans le kiln en fin de maltage. La tourbe dégage beaucoup de fumée lorsqu'elle se consume (le reek), ces particules de phénol se fixent sur les grains d'orge et seront libérées dans le wash lors du premier brassage.
Ce whisky a des notes iodées. Ces notes iodées sont essentiellement dues aux chais de vieillissement qui jouxtent la mer et ses vents chargés d'embruns, de salinité et d'odeur marines tel les algues. Certains chais se trouvent sous le niveau de la mer, l'entrée de certains autres chais se trouvent sous les vents dominants et les portes restent bien grandes ouvertes toute la journée afin de ne surtout pas échapper à cet influent voisinage. Entretenue pendant 10 ou 15 ans, cette humidité saline et iodée donne au whisky ces touches remarquables.
