Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de
deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais
depuis Hakushu, mais elle était aussi la plus petite et la plus confidentielle.
Commençant par la mise en vente en 2008 de plusieurs
cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro proposa, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut
de fût de trois ans d'âge. Aujourd'hui la distillerie embouteille ses propres whiskies allant jusqu'à 12 ans d'âge pour sa gamme Chichibu et
Ichiro's Malt. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu
Assemblage de whiskies de malt et de grain comme l'indique son nom,
ce blend est le fruit du travail d'Ichiro Akuto, distillateur et propriétaire de
Chichibu et embouteilleur indépendant de quelques-uns des plus rares
whiskies japonais (Hanyu, Kawasaki etc.).
Connu pour ses assemblages
de malts (Mizunara Wood Reserve, Wine Wood Reserve, Double
Distilleries), Ichiro propose ses blends en quantités limitées en dehors du
Japon. Mis en bouteille à 46,5% alc., sans filtration à froid, ce whisky est
suave, riche et plein de caractère, démontrant tous les talents de son
créateur.
Profil :
Frais, fruité. Miel, herbes, safran.
Nez : Fruité avec des notes de pêche, d'abricot, de zeste d'agrumes et
de bananes. Une belle douceur se distingue sur les notes de malt, de
caramel et de crème brulée à la vanille.
Bouche : Délicatement céréalière avec des notes de malt d'orge
enrobées de toffee et de miel. Epicée et fraiche avec du pain d'épices,
du poivre noir, de la muscade, su safran, du tabac à pipe et du foin
fraichement coupé. Gourmande sur les fruits tropicaux.
Finale : Equilibrée et fine avec de la vanille et des fruits tropicaux
