Highland Park tire sa spécificité de deux éléments essentiels à la production de whisky : les hommes et la tourbe. Cette dernière, utilisée
pour l'orge maltée sur place, provient directement de sa propriété, presque exclusivement issue de bruyère callune et de ses racines.
Quant aux hommes de Highland Park, ils sont tellement fiers de leurs origines, qu'ils ont été les derniers, il y a un siècle, à utiliser de l'orge
écossaise endémique pour l'élaboration de whisky.
Ils ont même expérimenté le vieillissement en fût de chêne écossais, fort
heureusement abandonné car trop résineux. Le whisky Highland Park est un concentré d'histoire.
A 12 ans, le plus classique des Highland Park fait preuve de complexité
et de richesse. Ce whisky est bien plus qu'un simple single malt : c'est
un hommage à l'héritage viking de l'île d'Orkney, où tradition et savoir faire se mêlent depuis plus de 200 ans.
Élaboré dans l'une des
distilleries les plus septentrionales d'Écosse, ce whisky incarne
l'équilibre parfait entre douceur, fumée légère et richesse aromatique.
De couleur or à reflets ambrés
Nez : Le nez ample, assez riche et assez précis est marqué par les
sous-bois, la bruyère, le sherry (léger), la vanille, l'orge grillée et par un
léger fumé.
Bouche : La bouche corpulente et fraîche confirme le nez en plus
équilibré.
Finale : La finale élégante est de longueur moyenne. Un malt onctueux
qui évolue de belle manière entre la bruyère, la cendre et une texture
gourmande (vanillé-boisé).
