Le Gwalarn Sherry Cream Cask Finish revisite la structure du blend
original, en y ajoutant une touche inédite : un affinage de 8,5 mois dans
des fûts ayant précédemment contenu un assemblage de vins d'Oloroso
et de Pedro Ximénez.
Cette maturation en bord de mer, exposée à l'air
marin breton, enrichit le whisky d'une profondeur aromatique
exceptionnelle. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer,
«Sherry Cream» ne désigne ni une liqueur sucrée ni une crème de
whisky.
Sherry Cream désigne un style de vin de Xérès demi-doux, issu
d'un assemblage de vins Oloroso et Pedro Ximénez, vieillis par méthode
oxydative. Ce style de Xérès se distingue par une douceur maîtrisée,
complétée par des arômes de fruits secs, de caramel et une structure
tannique marquée.
Dans l'univers du whisky, l'utilisation de fûts ayant
servi à l'élaboration d'un Sherry Cream permet de développer des profils
aromatiques à la fois gourmands, secs, complexes et élégants. Le
Gwalarn Sherry Cream Cask Finish s'inscrit parfaitement dans cette
approche.
Nez : Gourmand, arômes d'épices, vanille, céréales aux notes fumées.
Bouche : Belle rondeur, poivrée et épicée, notes de rancio et noix, miel
et pomme acidulée.
Finale : Belle tenue et longueur en bouche, les notes de céréales sont bien présentes, subtile pointe de tourbe.
