Eminente Reserva est un rhum de 7 ans d'âge riche et structuré, avec
une finale remarquablement longue. Fruit d'un savoir-faire et d'un
investissement personnel sans limite, le rhum Eminente créé par César
Martí est inédit.
Il puise son inspiration dans le rhum cubain du XIXème
siècle, par sa structure ample et la richesse de ses arômes, auquel il
apporte une complexité à travers l'art d'assembler des aguardientes. Les
aguardientes sont des eaux-de-vie de canne cubaines particulièrement
aromatiques, produites à partir de mélasses distillées à 75 % vol.
Vieillies dans des fûts de chêne blanc précédemment utilisés pour le
whisky, elles sont ensuite assemblées avec du rhum cubain léger, distillé
à 95 % vol., et vieillies une seconde fois. Le rhum cubain tel que nous le
connaissons résulte de l'assemblage d'aguardientes et de rhums légers.
L'aguardiente apporte la subtilité et la profondeur aromatique à
l'ensemble, tandis que le rhum léger, grâce à sa teneur en alcool, lui
confère sa vitalité.
En se concentrant sur ces eaux-de-vie raffinées,
Eminente propose, avec Reserva, un nouveau type de rhum composé à
70 % d'aguardientes vieillies, proportion la plus élevée de tous les rhums
cubains.
Une robe ambrée aux teintes acajou.
Nez : Le nez s'ouvre sur un arôme de café fraîchement torréfié pour
laisser place à des notes plus douces de confiture de lait, d'amande
grillée et de cacao
Bouche : La bouche est structurée, riche et ample. Elle dégage des arômes fumés de vanille, de café et de raspadura, le sucre de canne
non raffiné. Des notes épicées de gingembre et de poivre du Sichuan, avec un léger goût de pruneau, viennent alors tapisser le palais.
Finale : Chocolat, mélasse fumée, amande et poire
