Distillerie ô combien confidentielle, devenue la propriété de John Dewars & Sons (Bacardi) depuis 1998, Craigellachie fut fondée en 1891
par un personnage haut en couleur : Peter Mackie. Créateur du succès commercial international, le blend White Horse, Peter fut l'un des
cinq Barons de l'industrie du whisky, l'un des fameux « Big Five ». Son oncle dont il héritera plus tard, n'est autre que James Logan
Mackie, propriétaire de la distillerie Lagavulin sur l'île d'Islay.
Créée en 1891 et entièrement reconstruite en 1965, la distillerie
Craigellachie élabore un single malt recherché par les maîtres
assembleurs. Âgée de 13 ans, cette version oscille entre maturité et
jeunesse, tout en donnant à l'orge maltée le premier rôle. De jolies notes
médicinales, fruitées et florales, lui offrent subtilité, vigueur ainsi qu'une
certaine profondeur de champ.
Profil : onctueux. Orge maltée, agrumes. Notes
herbacées, médicinales et épicées (poivre, cannelle,
gingembre). Fruits confits et fruits frais (melon, kiwi,
pomme). Fleurs blanches.
Nez : fin, précis, net. L'orge maltée, les agrumes (citron), la pâte
d'amande, l'herbe coupée composent un camaïeu à la fois capiteux et
plein de fraîcheur. Une fine touche médicinale et poivrée accentue le
caractère original du nez à la fois mature et cependant encore empreint
d'adolescence.
Bouche : plus onctueuse que le nez ne le laisse supposer, elle
commence par déployer des épices (poivre gris, cannelle, gingembre).
Le milieu de bouche laisse dérouler librement des fruits confits et des fleurs blanches. Son amertume est revigorante. Elle se prolonge
lentement sur l'orge maltée et les fruits frais (melon, kiwi).
Finale : longue, tendre. Cette fois, ce sont les épices, plus précisément le gingembre et la cannelle, qui se rappellent au souvenir de nos
papilles. Elles cèdent progressivement place à de nouveaux fruits frais (pomme,poire), secs (noix de cajou) et à des fleurs capiteuses
(lavande, lilas). La rétro-olfaction est tendrement maltée et torréfiée. Le verre vide oscille entre le tabac frais et l'orge maltée.
