Distillerie créée en 2007 dans la région des Lowlands, Ailsa Bay tire son nom d'une île située au large de Girvan, Ailsa Craig.
La distillerie,
bénéficiant de toutes les dernières innovations en matière de technologie, s'affirme comme la plus moderne et innovante parmi la
catégorie.
C'est cette technologie qui a d'ailleurs permis à Brian Kinsman et Peter Gordon de réaliser un Single Malt tourbé, inédit pour la
région des Lowlands. Ailsa Bay est également le premier whisky à préciser l'indicateur de tourbe PPPM et de douceur SPPM, permettant
un juste équilibre entre saveurs tourbées et sucrées. Il a également subi une partie de son vieillissement en « Quarter Casks », de petits
fûts permettant une maturation accélérée grâce à l'interaction plus intense avec le bois. Le résultat ? Un whisky parfaitement équilibré, qui
ne demande qu'à être déguster !
Ailsa Bay est une distillerie située dans les Lowlands, créée en 2007 et
bénéficiant de toutes les dernières innovations en matière de
technologie.
Ces innovations ont permis à Brian Kinsman et Peter
Gordon de réaliser un Single Malt tourbé, inédit pour la région des
Lowlands. C'est également le premier whisky à préciser l'indicateur de
tourbe PPPM et de douceur SPPM.
Ailsa Bay est un whisky parfaitement
équilibré entre ces deux profils aromatiques. Il a également subi une
partie de son vieillissement en "Quarter Casks", de petits fûts qui
permettent une maturation accélérée grâce à l'interaction plus intense
avec le bois.
Nez : Des notes de bois fumé avec une légère pointe de bruyère.
Progressivement la douceur du chêne vient remplacer les notes fumées.
Cette douceur est renforcée par ses notes de pommes caramélisées.
Bouche : La vivacité tourbée initiale est rapidement équilibrée par une
explosion de vanille. Le palet oscille entre des notes fumées, de fruit et
de caramel.
Finale : Equilibrée avec une un parfaite synergie entre la douceur des
notes de chêne et les notes sèches de tourbe.
